樱桃布丁派 | 烟台樱桃网
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樱桃布丁派

Update:03-23Views:526 次Category:樱桃吃法

1.将派皮(做法请点击:蜜汁樱桃派)擀成0.6CM厚的长方片

2.移至烤盘上,按压紧实后刮去多余的边缘

3.用叉子叉出均匀的气孔

4.表面垫上烤纸,中间压上一层黄豆,烤箱预热,中层,190度,上下火,烤制25-30分钟,烤制20分钟后,可将黄豆撤出,再烤10分钟即可(烤过的黄豆不要扔了,有啥用咧?卖个关子,且听下回分解)

5.将樱桃150克洗净,用吸管去核

6.将所有的樱桃都清理好备用

7.牛奶80克、淡奶油80克、糖20克搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火,趁热倒入打散的1个蛋黄,搅拌均匀

8.加入5克吉士粉搅拌均匀

9.将布丁液过滤一遍

10.将烤好的派皮取出

11.将布丁液倒入派皮中,八分满

12.再均匀的摆上樱桃,烤箱预热,220度,中下层,上下火,30-35分钟

菜品特色

1、两款樱桃派:蜜汁樱桃派+樱桃布丁派,同一种派皮,只是馅料的做法不同,一种是免烤的蜜汁樱桃,一种是加了布丁液烤制的樱桃布丁馅。做完了两种PK了一下,免烤的更受坨小屁的欢迎,布丁的更适合我的口味,看来是萝卜白菜各有所爱,哈哈!

2、这款樱桃布丁派和蜜汁樱桃派采用的是同一种派皮,只不过馅料换成了布丁液与没有经过腌渍的新鲜樱桃,这款派在制作上所花的时间相对要短一些,樱桃经过烤制后颜色会变深,不象腌渍樱桃那样鲜艳,但烤过的樱桃会减少本身的酸味,口感上又会有不同的体验哦!这个与其说是派,口感更象是蛋挞,呵呵,只不过是超大个滴!

本文摘自美食杰

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